Бей в барабан
Определение зрелости на звук – в приоритете. Бить арбуз кулаком не нужно, а вот легонько стукнуть костяшками согнутых пальцев и прислушаться – можно. Если звук глухой или слишком звонкий, значит, арбуз еще не созрел или, наоборот, уже перележал. А вот если гулкий, будто внутри пустота, – велика вероятность, что ягода будет сладкой.
Ложись на бочок
Земляное пятно на том боку, которым арбуз лежал на грядке, не является автоматически признаком зрелости. Наоборот, если оно белесое – арбузу еще набираться сладости. А вот если желтое, то есть пыталось созреть даже то, что недоступно солнцу, – ягоду стоит попробовать.
Хвостиком махнул
Здесь все логично: если часть стебля, которая держала ягоду, подсохла – значит, ей больше нечего дать плоду, и он готов к употреблению. А вот если эта «пуповина» еще зеленая, он не дозрел. Впрочем, хвостик может подсохнуть и у незрелых арбузов – если они уже с неделю полежали. Нужно обращать внимание на цвет. У зрелого арбуза сухой хвостик будет бурым или буро-коричневым, а у незрелого станет буро-зеленым.
Размер имеет значение
Выбирать лучше не слишком маленький, но и не огромный арбуз. Крохотный может оказаться незрелым, а гигантский – выращенным с использованием химикатов. Обычно самые сочные плоды бывают среднего размера: от 5 до 10 килограммов.
Испытание водой
Считается, что зрелый арбуз не тонет, потому что из-за пористой мякоти его плотность меньше, чем плотность воды. Правда, проверить это на рынке или в магазине вряд ли получится – если только вы не ходите за покупками с ведром. А вот дома теорию плотности можно подтвердить или опровергнуть.
Никаких разрезов
Знатоки утверждают, что корка спелого арбуза должна быть матовой, а не блестящей. Еще стоит обратить внимание на целостность – от плодов с вмятинами, трещинами, порезами и другими повреждениями лучше отказаться, и речь здесь идет уже не о сладости, а о возможности получить отравление из-за вредных микроорганизмов. По этой же причине нельзя позволять продавцу разрезать ваш арбуз или вырезать из него кусок на пробу. Ведь вы не знаете, что могло скопиться на лезвии ножа.
Пчелиная «паутинка»
Коричневые пятнышки и сеточка на арбузе появляются, когда пчелы задевают завязь плода во время опыления. Чем больше внимания насекомые проявляли к конкретной ягоде, тем выше вероятность – будет вкусной.
Девочки против мальчиков
Девочки-арбузы круглые и сладкие. А вот ребята, вытянувшиеся в рост, могут оказаться водянистыми.
Спелый арбуз должен иметь сухой хвостик, желтый бочок, обширную «паутинку» и отзываться на постукивание, как барабан, — звуком пустоты. Для перестраховки можно еще выбирать круглую и не слишком большую ягоду.
