Около 50 наименований рыбных консервов, более 11 миллионов банок в год, экспорт в девять стран и двенадцатое «Хрустальное яблоко» в копилке наград – производственный филиал «Браславрыба» ОАО «Глубокский МКК» работает на полную мощность и не сбавляет оборотов. Мы постарались выяснить, в чем секрет стабильности, которая измеряется десятилетиями.
Если постоять у витрины, где ровными рядами выстроились банки с узнаваемой этикеткой «Браславрыба», можно увидеть забавную сцену: покупатель берет консервы, подносит к уху и слегка встряхивает. Особенно часто так делают гости из стран Балтии. На вопрос, зачем, отвечают: если внутри что-то болтается, значит, соуса больше, чем рыбы. А браславская банка молчит: до самой крышки заполнена продуктом, а не заливкой.
Для коллектива филиала каждая такая банка – финишная прямая долгого пути, где строгий контроль на каждом этапе сочетается с многолетними традициями обработки рыбы.
Предприятие является одним из основных производителей рыбных консервов в Беларуси, а его продукцию знают и любят далеко за пределами страны: качество, отменный вкус и доступная цена – это соотношение коллективу удается сохранять из года в год. С января здесь переработали более 1400 тонн морской и пресноводной рыбы – за год эта цифра перевалит за две тысячи. Выручка от реализации готовой продукции превысила 17 млн рублей – на 15 % больше, чем годом раньше.
Практически ежегодно ассортиментная линейка обновляется, а на профессиональных конкурсах «Браславрыба» – всегда в лидерах. В этом году предприятие уже в 12-й раз завоевало «Хрустальное яблоко» – главный приз отраслевого конкурса консервированной продукции. Лавры принесли консервы «Частик мелкий обжаренный в масле». Для его производства используется пресноводная рыба, отловленная в оте-
чественных водоемах, а рецептура, известная еще с советских времен, доведена до совершенства. Результат не заставил себя ждать: новинка пришлась по вкусу покупателям и уверенно завое-вывает рынок.
Как отмечают специалисты предприятия, путь к победе в профессиональных конкурсах начинается не в момент оценки продукции жюри, а значительно раньше – с качества сырья. Перед тем как поступить на производство, каждая партия рыбы проходит входную проверку и оценивается на соответствие установленным требованиям. Доверие к партнерам здесь подкрепляется тщательной проверкой.
– Всё новое – это хорошо забытое старое, – говорит ведущий инженер-технолог филиала Марина Корсак. – Большинство наших рецептур основано на ГОСТах. Мы используем только натуральные добавки и специи: душистый перец, лавровый лист, соль, овощные гарниры. В наших консервах нет консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Именно это, по словам специалиста, и становится одним из главных преимуществ продукции. Покупатель знает, чего ожидать: натурального состава и стабильного качества. За этим – не только проверенные рецептуры, но и опыт, накопленный коллективом, а также отработанные технологии, которые позволяют выпускать широкий ассортимент продукции и уверенно конкурировать в своем сегменте.
При этом современное рыбное производство невозможно представить без серьезной технической базы и профессиональных кадров. Переработка требует точности на каждом этапе, специального оборудования и людей, которые хорошо знают свое дело. У «Браславрыбы» есть и то и другое. А значит, есть и возможность быстро реагировать на меняющиеся запросы рынка.
А рынок у предприятия действительно широкий. Продукция браславчан востребована не только в Беларуси, но и за ее пределами.
– Сегодня мы поставляем продукцию в девять стран. Сумма поставок превысила 2 млн долларов, – рассказывает начальник отдела сбыта и материально-технического снабжения Виктор Митько. – Поэтому постоянно изучаем запросы партнеров и поддерживаем обратную связь. Это фирменный почерк предприятия.
Для одного из партнеров браславчане даже изменили емкость банки – с 230 до 330 граммов. Казалось бы, небольшая деталь. Но именно из таких деталей и складывается умение работать с потребителем. Услышать его, понять особенности рынка и вовремя предложить то, что действительно нужно, – один из секретов «Браславрыбы».
В этом году ассортимент пополнился сразу несколькими позициями.
– Мы стали выпускать «Салаку натуральную с добавлением масла», на которую технические условия и рецептуру разработали полностью самостоятельно, – рассказывает заведующий производством Елена Барткун. – Консервы оказались очень востребованными, заказы постоянно растут. А в ближайшее время по настойчивым просьбам клиентов планируем вернуть на линию «Икру трески стерилизованную» – она уже выпускалась у нас раньше, так что для этого есть всё необходимое. Разработали и запустили в производство более «народный» вариант полюбившейся покупателям кильки – «Кильку балтийскую неразделанную в томатном соусе закусочную». Ее продажи тоже набирают обороты.
А в преддверии Нового года предприятие традиционно переориентирует мощности на праздничную классику – спрос на «Шпроты в масле» и «Шпроты в масле GOLD» в эти месяцы взлетает, и производственный сектор уже настроен на их выпуск.
Сегодня филиал работает практически на полную мощность, а это значит, что за каждой цифрой отчетности стоят конкретные люди и их каждодневный труд.
– Добиться таких результатов без слаженной работы всего коллектива невозможно, – подчеркивает главный инженер «Браславрыбы» Александр Квятковский. – Выделять кого-то не стану. Слов благодарности заслуживает каждый из наших работников, и вместе мы – отличная команда.
Качество для специалистов «Браславрыбы» – не лозунг, а ежедневная работа. И потому «стабильность» – слово, которое здесь звучит не как отчетная формулировка, а как образ жизни: проверенные десятилетиями рецептуры, проверенные годами поставщики, контроль на каждом этапе и уважение к тому, кто откроет банку, – в Витебске, Ашхабаде или Риге.
…И когда покупатель у витрины привычным жестом встряхивает браславские консервы и, не услышав ни звука, довольно кладет их в корзину – в этот момент где-то на производстве в Браславе можно смело ставить галочку: работает. Как работало вчера и как будет работать завтра.
Производственный филиал «Браславрыба» ОАО «Глубокский МКК». УНП 300999640.
