Стерилизация – это нагрев до температуры 100 градусов и выше. Применяется для банок и крышек, в которых будут храниться законсервированные продукты. Посуду просто нагревают в воде и кипятят несколько минут. Иногда прогревают в духовке. Это убивает большинство бактерий. Стерилизуют и сами продукты: варенья, компоты и так далее. Банку с уже обработанными овощами и фруктами прогревают, кипятят несколько минут, а потом герметично закрывают.