Любители соленой сельди и копченой скумбрии давно оценили продукцию рыбного цеха кооперативно-торгового предприятия «Витебская универсальная база». Работает он уже очень давно и является  одним из крупнейших в Беларуси. Недавно здесь побывал новый глава Белкоопсоюза Валерий Иванов и высказал намерение расширить и реконструировать производство. Решено сделать витебский цех одним из базовых  в республике. Модернизация предприятия включена в подпрограмму «Витебскрыба» Региональной программы инновационного и инвестиционного развития Витебской области на 2011 — 2015 годы.

– Сегодня здесь вырабатывают  около 20 тонн продукции в месяц. Цех полностью обеспечивает магазины универсальной базы и райпо области. Поставляем рыбу в торговую сеть «Ника», отправляем в Минск, есть свой рыбный отдел на Смоленском рынке,– рассказывает заместитель директора по внешнеэкономической деятельности и общественному питанию Витебской универсальной базы Виталий Некраш.

Цех занимается переработкой только морской и океанической рыбы, главным образом из Исландии и Норвегии. Ассортимент довольно обширный – около 20 наименований. Сельдь, килька и салака идут на соление и копчение, коптят также скумбрию, мойву, горбушу. Освоили вакуумную паковку.  Это очень удобно для покупателей, особенно в магазинах самообслуживания.

– Все, кто хоть раз попробовал нашу рыбку, будут и впредь оказывать ей предпочтение, – убеждена мастер цеха Людмила Крупенина.

Она уже 16 лет снимает пробу с продукции и гарантирует ее качество. Вкус витебской рыбы, говорит специалист, особенный потому, что делается она по старой технологии, коптится, например, с использованием древесных опилок, настоящего дыма, а не каких-то искусственных заменителей. Покупателей не обманешь. Людмила Крупенина не хуже дипломированных маркетологов изучила спрос: зимой больше расходится соленая сельдь, а летом – копченая рыба. Какой новогодний стол без селедки под шубой! Сельские жители  с удовольствием разбирают кильку, салаку, с луком да картошкой – отменная еда!

Среди старожилов предприятия и оператор коптильной установки Тамара Матросова. Всего же здесь работают 7 человек. Труд на производстве нелегкий – вручную надо разобрать рыбу, нанизать, повесить на раму, затем снять, расфасовать.

– Конечно, цех нуждается в перестройке, нужно идти в ногу со временем. Модернизация предполагает пристройку модуля, установку современного оборудования, – рассказывает Виталий Некраш.

Предусмотрено и расширение ассортимента за счет выпуска разного рода пресервов. В ближайшее время в магазинах появится сельдь пряного посола – предприятие уже получило разрешение на ее изготовление. Так что покупатели скоро попробуют новую продукцию рыбного цеха, который держит марку витебских производителей.