Кислотно-щелочное равновесие — рН-фактор — важнейшая константа жизни. Если оно нарушено, организм начинает давать сбои. Насколько важен этот показатель для каждого из нас и как его можно поддерживать? Об этом беседуем с заведующим кафедрой нормальной физиологии ВГМУ Светланой Лазуко.
– Начну ответ на этот непростой вопрос словами доктора Отто Варбурга, ставшего в 1931 году лауреатом Нобелевской премии за изучение онкологических заболеваний: «Никакая болезнь, включая рак, не может существовать в щелочной среде! Все хронические болезни развиваются в кислой». Кислотно-щелочное равновесие – важнейший показатель, необходимый для нормального функционирования различных систем организма, протекания биохимических реакций, – подчеркнула Светлана Степановна.
– Какая среда считается кислотной, а какая – щелочной?
– Кислотность и щелочность растворов оценивается по шкале рН от 0 (растворы сильных кислот) до 14 (растворы сильных щелочей), рН нейтральной кислотности равна 7. Кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма – одна из самых жестких констант, это значит, что малейшее изменение данного параметра в сторону увеличения или уменьшения может привести к необратимым последствиям, вплоть до гибели. Показатели рН артериальной и венозной крови в среднем составляют 7,35 – 7,42 соответственно. Смещение данного показателя ниже 7,35 свидетельствует об ацидозе (от латинского «кислый»), или, другими словами, увеличении кислотности. При отклонении рН выше 7,42 возникает алкалоз (в переводе с латинского – «щелочь»), при котором в крови и других тканях организма накапливаются щелочные вещества. В поддержании оптимального уровня рН принимают участие органы желудочно-кишечного тракта, легкие, почки, а также буферные системы крови.
– Что происходит в организме при колебаниях рН?
– В процессе обмена веществ в организме в больших количествах образуются продукты, которые способны вызывать изменение рН внутренней среды как в одну, так и в другую сторону. Недостаточное потребление воды и поступление кислорода, малоподвижный образ жизни, стресс ухудшают пищеварение, способствуют вымыванию из костей кальция и мешают поджелудочной железе поддерживать нужное количество водного щелочного раствора для контроля уровня кислоты в организме. При «закислении» организм накапливает кислоты в тканях, задерживает при этом воду для ее нейтрализации, что приводит к ожирению.
«Закисление» внутренней среды становится первопричиной преждевременного старения, развития возрастных и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако организм способен самостоятельно противостоять любым агрессивным факторам. При «закислении» он начинает бороться против этого путем нейтрализации кислоты с помощью изымания минералов из самого организма – кальция, магния, калия, натрия, вымывания полезных веществ из костей, мышц и хрящей.
– Какие заболевания могут спровоцировать «закисление»?
– При кислой среде концентрация протонов водорода возрастает, создаются идеальные условия для существования различных вирусов, грибов, паразитов и других непрошеных гостей. Причинами ацидоза могут быть сахарный диабет, особенно в стадии декомпенсации или при отсутствии лечения, когда в организме накапливаются кетоновые тела. К «закислению» приводят голодание, алкогольная интоксикация, накопление молочной кислоты при недостатке в организме кислорода, при почечной недостаточности, когда нарушается выведение кислых продуктов метаболизма, а также при диарее, когда с фекалиями теряются бикарбонаты. Кроме того, заболевания органов дыхания, при которых снижается вентиляция легких, сопровождаются развитием ацидоза. Такое состояние характерно для болеющих COVID-19. При «закислении» снижается сократительная функция сердца, может наблюдаться расширение артериол, у человека снижается активность центральной нервной системы (ЦНС), появляются головные боли, сонливость, в тяжелых случаях развивается кома.
– При каких заболеваниях в крови увеличивается концентрация щелочных веществ? Как при этом ведет себя организм?
– Алкалоз развивается при некоторых заболеваниях почек и надпочечников, при усилении вентиляции легких с избыточным выведением углекислого газа, при рвоте, а также при приеме некоторых лекарственных препаратов. Проявляется алкалоз признаками поражения ЦНС в виде спутанности сознания, бреда, комы, мышечных судорог, аритмии, снижения артериального давления. Следует отметить, что оценить характер нарушения кислотно-щелочного баланса крови может только врач.
– Какие органы первыми реагируют на изменение рН-фактора?
– Особенно чувствительно в этом плане сердце, требующее для своей работы много энергии и активного обмена веществ, а также сосуды. Эндотелиальные клетки плотным слоем покрывают внутреннюю поверхность сосуда и устроены так, что высвобождают большое количество биологически активных веществ. Одни из них расширяют, другие сужают сосуды. В здоровом организме существует баланс между их образованием. При «закислении» эндотелий воспаляется, становится шершавым и теряет ряд функций. В частности, при нарушении функций эндотелия кровеносных сосудов наблюдаются скопление и прикрепление тромбоцитов к стенке сосуда. Воспаление эндотелия – это основа для отложения холестерина, образования холестериновых бляшек и тромбов. И то, и другое ведет либо к медленному (если это холестериновые бляшки), либо к острому инфаркту миокарда, а в мозге – к инсульту. Таким образом, «закисленность» и дефицит минеральных веществ вызывают нарушение обменных процессов сердца за счет потери калия, магния и других микроэлементов. Снижается энергетический потенциал сердца и с течением времени приводит к развитию сердечной недостаточности, а также к токсическому поражению и дисфункции эндотелия. Если не назначать лечения, это перетекает в серьезные заболевания сердца и сосудов.
– А что помогает поддерживать pН-баланс?
– В природе есть шесть щелочных минералов, которые регулируют среду и могут удержать кислород – натрий, калий, магний, кальций, железо, молибден. Особый интерес представляют первые четыре. Ощущения, когда меняется кислотно-щелочной баланс, знакомы каждому. Если человек злоупотребил алкоголем, то есть «закислил» организм, ему подсознательно хочется соленого рассола, а это натрий. Когда перенервничал и изменился ритм сердца – нужен магний. Если вы переели кислого и консервированного – откликнулись почки, поднялась температура, повысилось давление – это недостаток калия. Когда суставы ломит, зубы крошатся и ногти слоятся, при этом еще и волосы выпадают – в организме не хватает кальция.
– Какая роль в процессах поддержания кислотно-щелочного баланса отводится воде?
– Нарушения водно-электролитного баланса способны привести к нарушению кислотно-основного равновесия крови и наоборот. Только квалифицированный специалист способен оценить весь комплекс этих колебаний и назначить правильную коррекцию. Сейчас повсеместно встречаются рекомендации потреблять огромное количество воды для поддержания здоровья. Следует помнить, что эти рекомендации подходят далеко не всем, и только врач, досконально знающий проблемы пациента, способен дать адекватный совет.
– Почему так важно пить воду?
– Жизнь – это постоянное перестроение аминокислот в живом организме в воде и с водой при помощи ферментов. Все дело в том, сколько кислорода и воды получают клетки. При растворении в воде каких-либо веществ она меняет свой pH либо в сторону кислоты, либо в сторону щелочи. Практически все, что мы едим и пьем, на 80–85% имеет кислую среду, поэтому значение воды в поддержании рН-баланса огромно.
– А можно ли с помощью продуктов питания регулировать кислотно-щелочное равновесие?
– Сейчас с легкостью можно найти таблицы щелочных и закисляющих продуктов и правильно сбалансировать свой рацион. «Закислять» организм способны такие продукты, как варенье, шоколад, торты, конфеты, мучные изделия, алкоголь, сладкие газированные напитки, кофе, какао, черный чай, уксусы, соусы, майонез и другие. Ощелачивающим действием обладают зелень, спелые фрукты, в том числе лимон, апельсин, сухофрукты, ягоды, овощи, травяные чаи. Очень интересно с бананом: незрелый фрукт «закисляет», а спелый ощелачивает. Правильно питаться, быть физически активными, вести здоровый образ жизни – эти рекомендации действенны при любых обменных нарушениях в организме. Если мы будем придерживаться ЗОЖ, поймем правила биохимической жизни, то здоровое долголетие нам обеспечено.
Фото из открытых источников.
