Отечественное рапсовое масло – продукт безопасный. Контроль качества осуществляется на всех этапах технологического процесса, начиная от переработки сырья и заканчивая розливом в бутылки. Оно соответствует установленным в Беларуси требованиям качества и безопасности, что подтверждается декларациями о соответствии ЕАЭС. Такое мнение высказала в беседе с корреспондентом «ВВ» заведующий отделением гигиены питания Витебского зонального центра гигиены и эпидемиологии Анна Мехова.
По словам специалиста, рапсовое масло имеет уникальный состав. В него входят незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме человека – линолевая и линоленовая; витамины Е и А, которые являются природными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждения кислородными радикалами; витамины группы В; микроэлементы: кальций, медь, марганец, магний и цинк.
Сердечно-сосудистая система. Высокое содержание мононенасыщенных жиров и Омега-3 кислот помогает снизить риск атеросклероза, нормализует уровень холестерина и делает сосуды эластичными.
Мозг и нервная система. Омега-3 жирные кислоты обеспечивают защиту клеток головного мозга от возрастных заболеваний.
Красота и самочувствие. Витамин Е (токоферол) – мощный антиоксидант, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей. Фитоэстрогены, содержащиеся в рапсовом масле, полезны для гормонального фона.
Пищеварение и обмен веществ. Масло легко усваивается, стимулирует работу желчного пузыря, улучшает обмен веществ и помогает в контроле веса при умеренном потреблении.
Противовоспалительное действие. Благодаря содержанию кверцетина масло способствует уменьшению воспаления, поддерживает печень и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Рапсовое масло обладает высокой «точкой дымления», что делает его отличным выбором для жарки без образования опасных канцерогенов при нагревании.
– Продукт рекомендовано включать в рацион разных возрастных групп. Особенно он полезен для пожилых: дневная доза рапсового масла для взрослого человека составляет 1 – 2 столовые ложки в сутки и обеспечивает организм необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами, – советует Анна Мехова. – Рапсовое масло также рекомендуется беременным женщинам и молодым мамам в период грудного вскармливания, так как оно положительно влияет на иммунную систему матери и ребенка.
Как и любое другое растительное масло, рапсовое может применяться в кулинарии в составе соусов, маринадов, в качестве заправки для салатов, а также при приготовлении различных блюд, не требующих высоких температур. Лучше всего использовать его в холодном виде (в салатах, заправках), так как при сильном нагревании (более 160) оно может терять свои полезные свойства.
Замечательные качества масла лучше всего сохраняются в стеклянной таре. Даже если вы купили его в пластиковой бутылке, дома лучше перелить в стеклянную банку и герметично закрыть, хранить в темном прохладном месте.
К слову. Важно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов несет риски для здоровья. На 100 г рапсового масла приходится около 900 ккал, поэтому необходимо учитывать общую калорийность рациона. Исключить рапсовое масло необходимо при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости, людям с заболеваниями печени следует ограничивать потребление масел, включая рапсовое.
