«Как покушаешь, так и поработаешь», – в этом убеждена повар столовой Витебской бройлерной птицефабрики Наталья Емельянова, которая делает все, чтобы накормить посетителей вкусными и сытными блюдами.
– Наташенька, чем сегодня будешь удивлять? – обращаются к ней работники птицефабрики каждый день в столовой, предвкушая приготовленные ею кулинарные изыски.
Казалось бы, борщ, суп, котлеты, отбивные, рыба с разными гарнирами… Что еще можно придумать?
– Да, надо сильно постараться, чтобы блюда не повторялись на протяжении двух недель. И это у нас получается, – делится Наталья. – Ежедневно в меню до восьми холодных закусок, три вида супов и гарниров, 7 – 8 горячих блюд. А в пятницу предлагаем новый разработанный рецепт оригинальных «лапок» под различными соусами. На вооружение взяли подсказку от китайских потребителей, у которых именно этот вид куриной продукции самый ходовой. Эксперимент удался, многие посетители столовой заказывают это блюдо и ради любопытства, и ради его полезности (много коллагена), и потому что просто вкусно.
– Получается, что вы формируете вкусовые предпочтения? И наверняка с учетом выпускаемой предприятием продукции? – интересуюсь.
– Абсолютно верно, как в моде на одежду. В ассортименте больше 70% мясных блюд, естественно, из курятины. Правда, в меню есть и свинина, и говядина, – говорит Наталья. – За десять лет работы изучила вкусы своих посетителей, могу на раздаче не спрашивать, с каким гарниром подавать отбивную из курятины или свинины. Редко ошибаюсь.
Повар приходит на работу раньше всех, чтобы уже к 8 часам накормить водителей, строителей, отправить их в командировки и на объекты с собойками, которые фасуются в контейнеры.
Повар со своей командой идет в ногу со временем, учитывает предпочтения молодых, которые увлекаются бургерами и хот-догами. В меню есть и такие блюда, которые запекаются в микроволновке на скорую руку.
Как нам сказали в профкоме птицефабрики, Наталья Емельянова прекрасно справляется со своей задачей – вкусно и сытно кормит людей, чтобы у них были силы и хорошее настроение. Труд повара оценен по достоинству – портрет Натальи Емельяновой занесен на Доску почета предприятия.
Фото Елены БАШУН.
