Учащийся Витебского государственного индустриального колледжа Антон Яшков представит область на VI Республиканском конкурсе профессионального мастерства по компетенции «Кулинарное искусство».
Парень стал победителем регионального этапа состязаний, которые прошли на базе Оршанского государственного колледжа продовольствия им. Н. Корначёнка. Всего в конкурсе принимали участие представители шести учебных заведений: витебских аграрно-технического, индустриального колледжей, Городокского аграрно-технического, Оршанского колледжа продовольствия имени Н. Корначёнка, Полоцкого химико-технологического и Поставского колледжей.
– Переоценить значение чемпионата профессионального мастерства невозможно, – отметил во время торжественного открытия начальник главного управления по образованию облисполкома Дмитрий Хома. – Мы готовим наших молодых людей к профессии. Те, кто принимает участие в чемпионате, уже владеют абсолютно всеми навыками, чтобы представлять не только свое учебное заведение, область, но и страну на международных конкурсах. С другой стороны, руководители предприятий, производственники могут оценить, как совершенствуется база учебных заведений, насколько сильна подготовка учащихся. Тем самым минимизируется разрыв между учебным заведением и промышленным предприятием.
– Колледж не только дает профессию повара, но и готов обучать специалистов в сфере ресторанного бизнеса, – отметил директор учебного заведения Геннадий Синявский. – За последнее время созданы сильная производственная и учебная база, современная лаборатория и столовая с новейшим оборудованием и бесконтактной приемкой сырья.
Прорабатывается вопрос открытия на базе колледжа ресурсного центра по поварской компетенции. Представители учебных заведений из других регионов смогут приезжать и отрабатывать отдельные практические темы здесь, в соответствии с новыми требованиями и стандартами.
Конкурсное задание состояло из двух туров. Команда из девяти экспертов тестировала профессиональные навыки, приготовление, порционирование, креативное оформление и декорирование кулинарной продукции.
– Оценивали методом слепой дегустации, – пояснила заместитель главного эксперта национального чемпионата ProfSkills Беларусь, главный эксперт Витебской области по компетенции «Кулинарное искусство» Алёна Полесова. – Для этого были приглашены профессиональные шеф-повара, которые, не видя участников, дегустировали блюда. Также учитывались объективная и субъективная оценки. Первый модуль включал два вида фуршетных закусок на один-два укуса, второй – горячее блюдо из картофеля с использованием декора из овощей. Третий – десерт, в рецептуре которого обязательно должен быть заварной полуфабрикат. Все участники показали высокое мастерство и уровень подготовки.
Наивысшее количество баллов в результате всех испытаний набрал Антон Яшков.
– Я люблю готовить, экспериментировать с ингредиентами, вкусами, создавать что-то свое, особенное, – рассказал парень. – С раннего школьного возраста родители доверяли мне колдовать на кухне. Потому не было никаких сомнений, какую профессию выбирать по окончании школы. Победа в областном конкурсе не стала неожиданностью – я тщательно готовился и нацеливался на результат. С гордостью представлю Витебщину, родной колледж на республиканском чемпионате. Надеюсь, всё получится.
Фото автора.
